Linsgryta med persilja och kokosmjölk

Ingredienser

Olja att steka i

1 lök, 2 vitlöksklyftor, lite chili

4 dl kokade bruna eller små linser

3 msk spiskummin, 1 tsk gurkmeja, salt, svartpeppar och lagerblad.

1/3 burk krossade tomater

2 msk granatäppelsirap eller dadelsirap

1 burk kokosmjölk.

4 dl hackad persilja

Det är viktigt att det är bruna eller små linser ( de håller bättre och har en annan tuggkonsistens än t.ex. gröna eller röda linser):

Koka linserna tills de har blivit nästan mjuka. Skölj i kallt vatten och sila av.

Hacka och stek lök och chili i lite olja tills de har fått lite färg, tillsätt kryddorna, häll över krossade tomater, granatäppelsirapen eller dadelsirapen, de kokade linserna och lite vatten och sjud i  ca 30 minuter.

Häll i kokosmjölken, finriv vitlöken och blanda ner i grytan, låt sjuda  i 5 minuter, låter man den sjuda längre tycker jag att vitlöks- och persiljesmaken försvinner lite..